OPA & Fish and Chips

Um prato tipicamente Inglês é Fish and Chips (peixe + batata fritos), e para acompanhar este prato típico de operários, uma Porter, cerveja tipicamente dos portos e operários, que além de combinar Harmoniza muito bem.

Primeiramente a receita:
-Peixe (uns 400g/pessoa);
-Farinha de trigo (150gr de farinha por 400g de peixe);
-Cerveja ou água minareal com gáz (100 ml ou menos por 400g de peixe);
-Uma ou duas batatas por pessoa;
-Um pouco de sal;
-Molho Inglês.

O peixe que usei foi Anchova, por não ter achado um Linguado fresco no mercado público. Primeiro cortar o peixe, de preferência com uma faca bem afiada, se o peixe ficar meio detonado não tem problema.

Em seguida salgue e passe o peixe em farinha.

Com a cerveja, eu usei um pouco da OPA Weisenbier, e farinha fazer uma massa de consistência que escorra, não coloquei sal mas pode ser colocado. Passar o peixe salgado e farinhado nesta massa e jogar em óleo bem quente. Ele frita rápido uns 4 pedaços por vez para cosinhar bem e não queimar muito rápido.

A batata é frita no mesmo óleo e lembrando que colocar uma cerveja boa na comida não é um desperdício, muito pelo contrário, a maior parte foi bebida e ela só melhorou este prato.

Salgar a batata e comer com muito molho inglês talvez um limão e o mais importante com uma boa cerveja Porter.

Cerveja Porter Estilo: Brown Porter
Graduação: 4,6% ABV
Fábrica: OPA BIER

Cerveja de coloração marrom/quase-preta e opaca, de pouca espuma e aroma de torrado. No paladar se mostrou amarga e com gosto de café e alcoólica. de final amargo e alcoólico.

Veredicto: Ótima pedida. Uma das poucas Porters Brasileiras, uma das poucas cervejas fortes feitas aqui, indispensável nos próximos peixes fritos.

Cerveja Weiss

Estilo: Weizen
Graduação: 6,8% ABV
Fábrica: OPA BIER

Cerveja com aroma de pão (fermento e trigo) e quase sem notas frutadas esperadas no estilo, boa formação de espuma e carbonação vivida. De coloração amarelada e opaca, com alguma deposição no fundo. Tem um leve amargo e um doce bem equlibrado, e de corpo médio.

Veredicto: ótima na massa, não sou tão fã deste estilo, mas vale a pena.

Cerveja Pale Ale

Estilo: American Pale Ale
Graduação: 4,8 ABV Fábrica: OPA BIER

De coloração amarela/caramelo limpida e espuma rala. Pouco e fraco cheiro de alcóol e lúpulo(amargo). No paladar apresentou um fraco gosto amargo e um pouco de malte. sem retrogosto.

Veredicto: fraca

site da OPA BIER Joinville.
site de COMIDA.

Chimichurri

Para quem não sabe, Chimichurri é um molho a base de salsinha, alho e azeite de oliva usado principalmente para temperar churrasco e servido junto com acompanhamentos, típico do Uruguai e argentina.

(Procurei no google.images e esse se aproximou mais do meu resultado)

Ok. Esta receita foi baseada em uma pesquisa rápida e meus próprios gostos por coisas fortes e os Chimichurri/adobe.

INGREDIENTES:

1,5 xícaras de alho desbaratado (ou 2 cabeças de alho)
2 cebolas roxas
2 xícaras de salsinha picada
suco de 4 limões
1 xícara de orégano
5 pimentas dedo de moça
6 colheres de sopa de páprica picante
1 colher de chá de pimenta do reino branca moída
1 colher de sopa de sal
1,5 xícaras de azeite de oliva extra-virgem
água morna

MÉTODO:

Primeiramente hidrate com um pouco de água morna o alho, ou pique ele.
Pique a cebola e a salsinha e misture.
Adicione o suco dos limões e mexa.
Adicione os demais ingredientes, deixando por ultimo o azeite de oliva e a água morna.


REFEÊNCIAS que usei para fazer esta receita:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Chimichurri
http://www.muitomaisreceitas.com.br/receitas/molhos/molho_chimichurri.html
http://www.aquiargentina.com.br/noticia.php?id=54&tipo_noticia=frente
http://llazarte.mat.unb.br/chimichurri.html
http://cybercook.terra.com.br/molho-chimichurri-esta-receita-e-uruguaia-na-comunidade.html?codigo=15043
http://blogdopeco.blogspot.com/2009/11/chimichurri-uruguaio.html
http://bacaninha.uol.com.br/v1/recebe.php?id=3588&a=1

Molho de Pimenta de Misericordia

Ok não fui eu quem deu esse nome ao molho, culpem a saoki.
Materiais:
-100g de pimenta malagueta e comari vermelha
-sal
-azeite
-saque ou cachaça
-vinagre balsâmico

Método:
separar a pimenta moída misturada com uma colher de sal em um pote com um dedo de azeite por sima, sem que a pimenta fique em contato com o ar, por 2 ou 3 meses.
Misturar 4 colheres de saquê (ou cachaça), 4 colheres de vinagre balsâmico 4 a 6 colheres de azeite.
Colocar em banho maria por 10 mim e deixar esfriar.

Este molho de pimenta é bom e melhora o gosto com o tempo, ela é equilibrada e se presta mais para uso pura do que para preparo de outros molhos ou uso em pratos.

Cozinha Bavara

Fiz esta receita neste fim de semana para acompanhar umas Golden Ale que fazia tempo que não bebia.

Pequenas alterações foram feitas devido ao ingredientes que encontramos e também algumas quantidades foram alteradas, como Bacon extra.

Bolinhos de pão e bacon com molho cremoso de cogumelos

Ingredientes para os Bolinhos (rendeu uns 7 bolinhos):

150 g de pão velho
150 ml de leite
uma colher (sopa) de manteiga
150 g de Bacon
1 cebola
2 ovos
salsinha fresca
sal, pimenta preta e noz moscada
pão torrado ou um pouco de farinha de rosca


Ingredientes para o molho:

uma colher(sopa) de manteiga
meia xicara de cebolinha fresca picada
250 g de cogumelos
1 tablete de caldo de legumes diluído em 300 ml de água quente
150 ml de nata
sal, pimenta preta e noz moscada

Método:

Para o molho: Colocar a manteiga para derreter em uma panela ou frigideira, adicionar a cebolinha e em seguida os cogumelos picados. Quando estiver refogado adicione o caldo de vegetais e o tempero. Misture por 1 minuto. Em seguida adicione a nata e deixe levantar algumas bolhas. Desligue o fogo.

Para os bolinhos: despedaçar o pão e por em uma vasilha com o leite morno e deixar por 10 mim.
Refogar na manteiga o bacon e a cebola cortados em pedaços bem pequenos.
Deixar esfriar um pouco o bacon e a cebola.
Misturar a mão os ingredientes fritos com o pão e leite descançados e os ovos e salsinha fresca e tempere com sal, bastante pimenta e a noz moscada.
Se a massa estiver grudenta demais, esmagar o pão torrado e misturar junto até ficar com uma consistência que permita fazer os bolinhos na palma da mão.
Ferver uma panela de água e jogar os bolinhos dentro, depois de um tempo cutucar os bolinhos, quando eles subirem retirar.

Assim que retirar os bolinhos da áqua, por dentro do molho e deixar ao fogo até ferver.

Resultados e Discussão:

Renderam ótimos bolinhos, de gosto forte. Fiz o dobro dessa receita e comemos metade. Então esta receita funciona muito bem para alimentar duas pessoas que comem bem.

Conclusão:

Receita brutal e altamente satisfatória, funcionou bem com as Golden Ales, Strong Golden Ale da Eisenbahn e Golden Ale da Baden Baden.

Infelizmente não tirei foto [máquina estragada].

Ficaria melhor com mais Bacon.


Ref: site com a receita original. Altamente aconselhável.

Waffles

Esta é uma receita true, que alguns... [okay todo mundo sabe que me refiro a mãe do Gregory] mataria pela receita!

Eis a receita dos Waffles da Vó(meu primo Pedro que roubou...hauiahiuah):

2 xic. açúcar
3 + 1/2 xic farinha
3 ovos
3 col margar.
2 col.peq. fermento
pit. sal
untar a forma com toucinho de porco!

É só misturar tudo(fermento só no final) e assar em uma forma de waffles quando ela estiver começando a ferver a gordura. E sempre re-untar a forma com o toucinho.

Omelete minimo

Foto meramente ilustrativa, p dar fome só

Certo isso é oque eu faço quendo estou em casa para comer de vez em quando, na verdade esses são os ingredientes minimos.

Omelete Mínimo:

-Dois ovos
-300 g de bacon
-meia cebola grande
-pimenta do reino e sal

Como fazer:
Porra!
aos que nem omelete sabem fazer, é só fritar o bacon(cortado em pequenos pedaços chatos) na propria gordura, fritar a cebola(tambem cortada) e depois colocar um punhado bom(uma colher de chá cheia já é um inicio) de pimenta do reino e um pouco de sal, botar os ovos e espancar a frigideira com um pedaço de pau (tu não quer que ela coma teu bacon!).

Depois é só comer, eu prefiro fazer com 3 ovos e acrecentar qualquer coisa junto... o bacon + ceboa + pimenta do reino é um dos nogocios mais foda, vou fazer experimentações com isso ainda.

E tenham um bom lanchinho da madrugada com o Omelete Mínimo.


+um link de colinaria barbara para quem não quer só um lanche.

são coisas como esse Bacon-Cheese-Pizza-Burguer que melhoram a vida.

Galinha com Bacom na Cerveja

Ingredientes

2 Kg de coxa e sobre-coxa
500 gr de bacon fatiado
3 garrafas de cerveja polar de 1 litro(não, cerveja escura não!)
sal e muita pimenta

Modo de Preparo

Primeiro beba dois canecos da cerveja. Depois Bote o sal e pimenta na galinha (de prefencia ela deve estar morta mas se não for pocivel, pelo menos tire as penas).

Por cima(embaixo e dos lados tambem) de cada pedaço, coloque uma fatia grossa de bacon.

Em seguida colocar o resto da primeira cerveja por cima, asse no forno ou em uma panela. Beba as outras garrafas, quado você acabar estará pronta(tempo estimado para dois litros de cerveja por pessoa bebendo).

Acompanhamento: batata frita, pure de batatas com alho ou batatas faitas juntas com o franco.

-receita adaptada para barbaros.